それは、あまりにも静かな昼下がりでした。
冷蔵庫の中にあったのは、賞味期限が近い木綿豆腐。
ふと「塩だけで食べてみたらどうなるのか」と思い立ち、ひとくち。
まさか、あんな味に出会えるとは思っていませんでした。
１．「塩＋豆腐」の組み合わせで何が起こったのか？
一見すると、ただの味気ない実験です。
しかし食べてみた瞬間、「ポテトチップスじゃない？」と口をついて出ました。
実は、塩の風味が豆腐の旨みと重なり合うことで、まるで「うすしお味のポテチ」のような錯覚が起きるのです。
特に木綿豆腐は食感がしっかりしており、ホクホクとした噛み応えがあります。
これがジャガイモのほっくり感をほんのり想起させるわけです。
しかも脂質はほぼゼロ。カロリーはポテチの1/5以下、罪悪感なしに“ポテチ気分”が味わえるという意味でも革命的です。
出典：ばくばクック
２．実際の成分比較と「ポテチ感」の正体
ここで実際の成分を比べてみましょう。
・ポテトチップス（1袋60g）：約330kcal、脂質20g、塩分0.5～1.2g
・木綿豆腐（100g）：約80kcal、脂質5g、塩分0g（※塩をふると0.2g前後）
つまり、豆腐＋塩の組み合わせは圧倒的に低カロリー・低脂質。
なのに、脳は「しょっぱい＝ジャンク」という錯覚を起こします。
この“味覚のスイッチング”がポイントで、実際にポテチが食べたい！というときにも代替可能なレベルでした。
調べてみると、SNSでも「豆腐＋塩でポテチ味になる説」は結構知られていて、塩の代わりに「だし塩」や「青のり塩」を使うアレンジも人気でした。